Erken hasat zeytinyağı, Eylül ve Ekim aylarında henüz yeşilken toplanan zeytinlerden sıkılan, meyvemsi aroması olan düşük asitli natürel sızma zeytinyağıdır. Zeytinler dalında henüz yağlanmadan toplandığı için verim düşüktür, yani aynı miktar yağ için çok daha fazla zeytin sıkmak gerekir. Bu sebeple fiyatı yüksektir. Zeytinyağının meyvemsi tadını veren, içindeki doğal vitamin ve mineralleri içeren posasını kaybetmemek için filtresiz olarak sunulur.  ​İçinde bulunduğumuz 2019-2020 hasat sezonunda toplanan zeytinlerden elde ettiğimiz bu ürün sınırlı sayıda üretilmiştir. Tazeliği ile tüketilmesi gerekir.